Miele di Castagno

Descrizione

Produzione: tra fine giugno e metà luglio

Colore: ambrato, talvolta tendente al rossastro

Odore: aromatico e legnoso

Gusto: aromatico, puntente, dal tipico sapore amarognolo

Proprietà: antinfiammatorie, antibatteriche, fonte di vitamine B e C e sali minerali

 

Il miele di castagno è un prodotto tipico di italiano e si ottiene in estate dai colorati fiori del castagno. A differenza di molti altri mieli, quello di castagno ha un colore che varia dal giallo/marrone a quasi nero, dalle sfumature ambrate molto scure ed intense. La sua consistenza è piuttosto liquida, poiché è molto ricco di fruttosio il quale impedisce la cristallizzazione. Le variazioni di colore e sapore dipendono dal tipo di castagno da cui proviene il nettare ed anche il tempo meteorologico può influire su queste caratteristiche.

Ha un gusto aromatico e leggermente acre che ricorda il frutto delle castagne.

È molto ricco di glucosio, fruttosio e di ferro ed è utile per la cura dei disturbi circolatori, dell’affaticamento, sovrappeso ed in caso di dissenteria.

In cucina trova abbinamenti gustosi e sfiziosi con formaggi come il pecorino, il gorgonzola, lo stracchino e la ricotta.